香味、香調學問大

前幾天看到這段影片覺得很有趣。Stephen Colbert和 Jimmy Kimmel 都是美國晚間談話秀的主持人,因為Stephen Colbert主持了今年艾美獎頒獎典禮的緣故,所以在頒獎典禮之前也跑到其他電視台去做宣傳。兩位主持人的經紀人很湊巧都是同一位,這一段的話題就從經紀人身上的濃濃香水味開始,後來他們戴上了眼罩來聞現場準備的香水,看哪一瓶的味道最接近他們經紀人用的香水。

在他們逐一聞著每瓶香水的同時,跟著聽到一些用來形容香味或是香味物質的詞語,包括:

citrusy(柑橘香)

spicy(辛辣)

sandalwood(檀木)

floral(花香)

musky(麝香)

雖然說香味常常在我們身邊,但是在對話中一次聽到這些詞彙,還不是很常遇到。(當然如果常常去看香水評論,就會常常看到這些字。)

到最後,他們的經紀人揭曉了正確答案,他用的是一瓶Versace(凡賽斯)的香水。我查了一下,根據瓶身和顏色來看,應該是這一款 Versace Pour Homme。

Versace-Pour-Homme-3

香水1976看來的香調是:

前 味: 佛手柑、天竺葵
中 味: 法國橙花、苦橙葉、藍風信子、西洋杉
後 味: 琥珀、麝香

但從另一個網頁查到的前中後味好像稍微有點差別,也可能是翻譯問題:

前味(Top Notes):
橙花、苦橙葉、香櫞、香檸檬(Neroli, Bitter Orange Leaves, Citron of Diamante, Bergamot)
中 味(Heart Notes):
天竺葵、藍風信子、快樂鼠尾草、西洋杉/雪松(Geranium, Blue Hyacinth, Clary Sage, Cedarwood)
後味(Base notes):
烏木、琥珀、麝香、零陵香豆/東加豆(Oud, Mineral Amber, Musk, Tonka(bean))

在查詢的過程中,倒是發現更多有趣的事,像是原來常被翻成「佛手柑」的這種柑橘水果「香檸檬」Bergamot是伯爵茶中的「佛手柑」香味來源,形狀像檸檬,黃黃的,跟長得像佛手的佛手柑完全不一樣。

Citron of Diamante/Diamante Citron是另一種柑橘水果,是長在義大利科森札省的Diamante這裡的citron 香櫞,樣子像紋路很多的黃色檸檬,也不像佛手。但在中文裡,香櫞與佛手柑還是會扯在一起,看來看去都不知道,到底該不該翻成香櫞了。

Cedarwood有常見的兩種翻譯:雪松和西洋杉。我在一本書《香水入門:打造自我品味的香水》看到說明,cedarwood並非是某一種樹木,而是很多種植物,香水常用的雪松精油也有幾種。看來這個字有一些模糊地帶,但廠商寫得太詳細的話,那大家回家自己調一調就行了。所以我想,香調之中一定也有甚麼是「不能說的秘密」吧。

再來,這裡的amber前面加一個mineral看起來好像有點故弄玄虛,畢竟琥珀是樹脂化石。但後來讀到香水中的琥珀香調並非真的取自這種樹脂化石,而是幾種物質調出來的一種香味,那這樣是否表示這裡的mineral amber反倒就真的是代表樹脂化石?不過又說這種東西調不出精油,那麼這到底是用了甚麼呢?(參考:香水小學堂:香水中的琥珀是甚麼?

另外那個被翻成零陵香豆/東加豆/黑香豆的tonka (bean)也大有學問。這種源自中南美某種樹的黑色果實,有特別的香氣,所以也有用在料理之中。零陵香豆含有一種叫做香豆素(Coumarin)的物質,含量較其他植物為高。香豆素有人說並非致癌物,但也有實驗證實會損害肝臟。美國自1954年起已經禁止在食品中添加香豆素,台灣是規定自植物萃取的香豆素不能當作食品添加物。不過政府規定是一回事,或許眾人已默默吃了不少吧?雖說加在食物中如此有爭議,但是零陵香豆精油或是香水還是有在賣,就很好奇為什麼還是有人要開發。(參考:暗藏神秘毒素的人間美味

香調表這些項目實在大有玄機,一個個仔細追查,真是令人頭昏眼花。不過這款香水聞起來到底是甚麼味道?Colbert說像檀香,但或許每個人聞起來感覺會不同。我的好奇心有點被挑起,可能會再找時間研究一下。

話說回來,對於香調表太認真,就成不了廣告商的客戶。香水廣告重點從來不是說香水裡面加了甚麼,而是仰賴營造出來的香味和傳達出來的感覺,讓人想要擁有。然後又衍生出甚麼人適合甚麼香水、甚麼情況適合甚麼香水(例:戀愛必勝要用甚麼香水)這類偏離本質的討論。香調表很像房間裡的大象或大猩猩,明明就在那裡—內容真假要看廠商良心—可是一旦感性過頭,太被感覺牽著走,就看不見了。在香水的面前,似乎也有一場理性與感性的爭辯默默上演。

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8 comments on “香味、香調學問大

  1. 漫遊者-Lu 說道:

    我覺得香水品牌的名字都取得好美
    成分讀來也都很自然浪漫
    周邊也有些人很喜歡香水
    可是我本身卻幾乎不碰^^"

  2. 真想不到香水也有如此大的學問
    香味也會如此細分。
    但我總是對這些人工合成的氣味有點抗拒

    • serendipity 說道:

      有一陣子我曾經很愛買,後來變成想要遠遠離開,現在偶爾好奇一下,我想每個人或每個階段都會有不同的感受。

  3. Lady Oscar 說道:

    最後的結論寫得太強了! 「在香水的面前,似乎也有一場理性與感性的爭辯默默上演。」 似乎在人類追求感官、感覺類的美感當中,總是存在著曖昧的空間。

    香味的英文我完全不熟悉,好多字啊~ 我有用精油,通常是用點燈的,精油和療效的字彙,我可能比較熟悉一點~ ^^
    這麼多香味,真的讓人目不暇給。 真的記住這些字,可能要親自聞過香味才實際。

    香水的前味、中味、後味好專業! 真的聞得出來? 這些專家太厲害了! 難怪香水和香水師在法國是非常專精的工作。

    • serendipity 說道:

      我覺得很妙的是,雖然香調上的項目洋洋灑灑,但是實際去聞,以這一瓶來說,我只感覺到一開始的確有柑橘類的味道,到後面的味道聞起來就還好,覺得沒有太特別,甚至覺得最後留在試香紙上的味道有一點討人厭,甚至把試香紙都扔了,但味道還是有些殘留在包包的某處,這樣過了幾天,感覺很像遇到不喜歡的人又趕不走。

      你都用那些精油呢?可惜家裡有人對香味很感冒,我在家也不適合用精油。最近有跑去聞一些精油的味道,但是覺得好像每一種都跟我原來想像的不一樣,只有玫瑰精油的味道我還蠻喜歡的。

      • Lady Oscar 說道:

        我最喜歡的也是玫瑰香味的精油。 只是不容易找到比較純淨的。 現在用的有薰衣草和 sage (為了驅蚊 ^^),還有洋甘菊。 前一陣子買了甜薑口味的,還沒開始用~
        精油用複方也是很有效果。 其實是我喜歡家裡有花的香味,很多療效我還搞不清楚哩。

        你說的那種遇到不喜歡的人又趕不走的感覺,形容得太傳神了! 那種忍耐感真是… 難受又說不出口… 忽然想到吳孟達演的喜劇,她的演技最能形容這種感覺。 哈~

      • serendipity 說道:

        玫瑰精油的價格差別非常大,看來看去根本不知道可買不可買,也很擔心純不純。我現在打算朝花草茶這個方向,也許偶爾泡個茶來喝,喝茶時聞聞香味。
        沒想到你居然想到了吳孟達…真是有趣!(現在那個味道終於沒了…鬆了一口氣)

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