走過的日子 - the days

滋味

有一日,母親跟我說她在電視上看到的故事。有個老婆婆很懷念她母親做的蘿蔔餅,後來經過旁人的幫助下吃到了,心裡非常滿足。母親講完之後問我,有沒有哪道她做的菜讓我很懷念的?我說有啊,有一個就是用梅干菜包著用沙茶醬料理過的豬肉片,另一個就是把炒過咖哩粉的馬鈴薯絲包進白吐司再炸過的料理。因為講得不多,母親大人便說:「啊,才這麼少啊……」

近幾年來,慢慢發現食物的滋味對個人而言代表的不只是食物,而是一種回憶。在重溫自己喜愛的食物的同時,也是在重溫那段感受到食物美味的記憶。英國電視名廚及專欄作家 Nigel Slater的回憶錄 Toast: The Story of a Boy’s Hunger (吐司:敬!美味人生)就是以一個個兒時記憶中的食物串起來的,由食物帶出了他的童年和青少年時光、他和家人的關係,每一種食物,都和他人生的某一部分相連。

充滿回憶的一餐飯

去年有一次回到以前念過的學校附近,鄰近中午時分,我走到某一條熟悉的巷弄裡,有點意外地發現當時常去的一間簡餐店還在,就進去吃了一頓懷舊午餐。那裡雖然稍微整修過,但感覺上並沒有太大的差別,除了飲料項目有變更之外,簡餐的部分沒甚麼改變 。附近座位上的客人看來都是學生,也許只差在多了一些外國面孔。 這種簡便的微波料理餐點稱不上是人間美味,對我而言卻滿載著回憶。等到要走的時候,我或許也像那吃了蘿蔔餅的老婆婆,帶著滿足的心情離開。

看過Nigel Slater的書之後,我在想有哪些食物也乘載了我的記憶,不過我想都是一些很平凡的東西,有的因為市面上已經不再販售或店家關門,今天已經很難再吃到。有的則是因為跟那些記憶有關的人事已非,想起來也是特別感傷。原本稍微還能在回憶時感到開心的,是每週有兩三個早晨能在開始工作前喝杯拿鐵咖啡,但如今因為健康的關係,咖啡留下來的記憶已經沒有那麼美好了,而且到了近期若是在白天喝了咖啡,夜間無法入睡的情況還變得特別嚴重。以前我喝黑咖啡也沒問題,也不會特別影響睡眠,但現在超商的中杯拿鐵咖啡就連只喝半杯還是會有影響。為了健康必須做出取捨,感覺有些唏噓,但也無可奈何。在網上看到一則報導說身體的某些基因會影響一個人對咖啡因的反應(【聯合新聞網】愛不愛咖啡 由基因決定),看來今日的我真的已不同於往日的我了。

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滋味 有 “ 16 則迴響 ”

  1. 我對食物好像沒有太多的要求^^"
    以前在德國和台灣留學生聊天
    幾乎每個人都能說上自己喜歡的台灣美食
    我卻沒能說上來
    但是說起媽媽煮的飯還是會想念的!^^

    基本上我對咖啡因的反應很大條
    除非真的很濃很濃吧
    印象中只有一次
    睡前2-3小時喝了一大杯味道很濃的超商咖啡
    結果真的有點失眠!@@

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    1. 睡前3-4小時就不是很適合喝咖啡了,以前醫生是這樣說。不過我個人的話,以前是下午兩點前喝都還可以,不會影響睡眠,但現在就不曉得了,好像對咖啡因非常敏感。

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    1. 是喔,但吃素也有多種「派別」,你是屬於哪一種的呢?我去過台北的一間純素餐廳,無蛋無奶無五辛,他們的義大利麵味道很特別,甜點也不錯,很訝異會這麼好吃。

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      1. 早呀!沒有什派別,在家通常是「咖啡味豆漿」純麵包🥯, 午餐🥣通常就是早餐,因為放假會睡至下午三時(比豬還懶) 晚餐是粟米湯(地滿)加克力架⋯ (完)
        如果在外進餐,盡量點菜食,如果客戶宴客那些就 (避牛)算了。其他肉也吃⋯

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  2. 這就是回憶的味道吧:) 特別掛念求學階段的餐蛋飯!便宜且充滿中學時與同學的回憶。
    當然現在為了健康也要做出取捨呀,因為很不健康:)

    1. 對了,有一次看到一個美食節目,有個從香港到英國工作的廚師介紹了湯通粉,聽到有人會當成早餐覺得很妙。好吃嗎你覺得?我在台灣只有吃過焗烤的芝士通粉,裡面有培根,我覺得這樣就很好吃了。

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      1. 湯通粉當早餐絕對是一流!
        火腿湯通粉是香港茶餐廳特式。還有一個笑話啊:香港一般茶餐廳會把火腿湯通粉配煎雙蛋起一個標題,稱爲「西式早餐」或「歐陸精選」。
        數年前,還記得冬天來到柏林想吃一碗熱騰騰的湯通粉作早餐,走過數條街道依然找不到湯通粉:( 終於明白湯通粉是「香港特式」
        我雖然被香港的茶餐廳騙了:( 但你有機會一定要試湯通粉啊!
        反而焗芝士通粉應該是傳統西方做法吧!

  3. 「炒過咖哩粉的馬鈴薯絲包進白吐司再炸過」! 好特別的一道料理,是你媽媽發明的嗎? 還是某個地區的特別菜?
    我最想念的是很久以前吃過的一個素便當! 那是我第一次在寺院當義工,中午領了個素便當 ,好好吃! ^^

    1. 好像是她自己發明的,因為我看過家裡的食譜有炒馬鈴薯絲,不過加咖哩粉跟其他的部份應該是她的創意。我們現在也常常吃但是就沒有包進吐司去炸了。
      其實我也覺得素食蠻好吃的,我有時會光顧素食自助餐廳。台北東區有一間全素餐廳很不錯,義大利麵的味道也令人難忘。

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